医学博士，教授，博士生导师，营养与食品安全系主任，西安交通大学全球健康研究院营养与食品安全所所长。
研究方向：
营养与慢性病防控，老年营养，妇幼营养，肿瘤分子流行病学，食品安全风险评价。
教学及科研成果、专利、论文：
近五年，主持课题40余项：包括国家自然科学基金（面上项目）3项，国际合作项目2项，陕西省自然科学基础研究计划重点项目1项，中国食品药品监督管理局项目1项，陕西省国际合作项目1项，陕西省食品安全风险评估项目1项，陕西省卫健委项目2项，国家级大学生创新训练项目8项，陕西省大学生创新训练项目3项，“西安交通大学大学生实践基金”项目5项，横向课题3项。第二完成人参与国家自然科学基金项目2项，国际合作项目乔治中心基金3项（项目协调，主持工作）；卫生部卫生公益性行业科研专项经费项目1项，陕西省食品安全风险评估项目2项。
第一作者/通讯作者在国内外学术期刊发表SCI收录论文44篇，中文核心期刊论文50余篇（Medline收录6篇）。合作发表SCI收录论文20余篇。第一完成人国家发明专利2项，人民卫生出版社，副主编，出版论著4部；科学出版社，副主编，出版论著1部，参编出版论著2部；郑州大学出版社，副主编，出版论著1部。
Nanomedicine and Biotechnology, IF:5.605；Environmental Toxicology, IF:2.937、Journal of Receptors and Signal Transduction, IF:1.614、Journal of International Medical Research, IF=1.023的审稿人。
邮箱：yuyan@mail.xjtu.edu.cn
